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ネギによる様々な健康効果

ネギの緑の部分は栄養素が豊富で、白い部分は薬効効果が豊富である。ネギは、体力アップ、疲労回復、ダイエット、血栓予防、集中力アップ、美肌、風邪などに有効である。

ネギの健康効果
1.体力アップ
 ネギに含まれるアリインは、糖分の燃焼を促進し、体力をアップしてくれる。アリインは分解しやすく、ネギを包丁で切ると成分が変わってしまう。体力アップを期待するなら、ネギをなるべく大きくきること。
2.疲労回復・ダイエット
 ネギを細かく切ると、アリインが酵素と結びつき、アリシンに変化する。アリシンは、においが強く、殺菌効果がある。また、ビタミンB1の吸収をアップして、疲労回復やダイエットの効果がある。アリシンは揮発性があり、発生してもすぐに揮発してしまう。したがって、切ってから1時間以内に食べること。また、アリシンは熱に弱いので、疲労回復を期待するなら、生で食べること。
 ダイエット効果は、ネギと豚肉を一緒に摂るとよい。アリシンが豚肉のビタミンB1の吸収をアップし、代謝を高めてくれる。アリシンとビタミンB1は、70℃で最も結合しやすいという特徴がある。
3.血栓予防・集中力アップ
 アリシンは時間が経つとスルフィドに変化する。スルフィドは血栓ができるのを防止する。アリシンは水の中より油の中のほうが早くスルフィドに変化する。水の中では1日かかるが、油の中では2~3時間でスルフィドに変化する。スルフィドは熱に強いので加熱してもよい。スルフィドは交感神経を刺激して集中力をアップしてくれる。血栓予防・集中力アップには、ネギ油がよい。

ネギ油の作り方
ネギの白い部分をみじん切りにし、ごま油の中に入れて放置する。2~3時間でスルフィドに変化する。このネギ油は2週間常温で保存できる。チャーハンやドレッシングなどに利用できる。

ネギの美肌効果
ネギの緑の部分は、ビタミンCとカロテンが豊富に含まれており、ビタミンCは抗酸化作用、カロテンは肌の粘膜保護の働きをして美肌効果がある。

風邪に有効なネギ
ネギを軽く火であぶり、タオルにくるんで首に巻く。ネギから揮発したアリシンが鼻や首から吸収され、体内の代謝をアップして体温が上がり、免疫力がアップし、風邪の予防・治癒に効果がある。

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投稿: 人気BLOGランキング | 2005/02/06 14:40

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