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たまねぎで骨粗しょう症予防

 骨粗しょう症は、加齢、運動不足、ホルモンバランスの乱れなどにより引き起こされる。骨の細胞は、破骨細胞による破壊と骨芽細胞による再生により常に新陳代謝を繰り返している。骨粗しょう症は、骨の細胞の再生が遅れて、骨の細胞の破壊が進むため、骨がスカスカの状態になっている。
 たまねぎに含まれるγ-グルタミルペプチドが破骨細胞の働きを抑えるため骨粗しょう症を予防する。ラットに1日1gのたまねぎを4週間与えたところ、骨のミネラル量が25%アップした。
 γ-グルタミルペプチドは水溶性物質なので、サラダやスープで効率よく摂取することができる。また、熱に強いので長時間煮込んでも破壊されない。

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