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美容と健康に優れたアミノ酸食材「高野豆腐」

 高野豆腐には、美容に関わる重要なアミノ酸が豊富に含まれている。肌を美しく保ち、老廃物の排出を促し、むくみを解消してくれる。

アミノ酸が凝縮された高野豆腐
 高野豆腐は、夜間に凍らせて、日中は溶かし、これを1ヶ月間繰り返し乾燥させていく。このようにして、大豆の栄養成分が凝縮されていく。良質なタンパク質の含有量は、木綿豆腐の約7倍、絹ごし豆腐の約10倍含まれている。

肌を美しくする「プロリン」と「アルギニン」
 高野豆腐に含まれている「プロリン」というアミノ酸は、肌の細胞内の水分を保持し潤いを保つ働きをする。また、「アルギニン」というアミノ酸は、肌の細胞のターンオーバーを促し、若々しい肌を保つ効果がある。

むくみを解消する「メチオニン」
 高野豆腐に含まれる「メチオニン」というアミノ酸は、腎臓で尿を作る働きを高め、老廃物の排泄を促すことにより、むくみを解消する効果がある。

高野豆腐のおいしい食べ方
・カレーに入れる
 コクが増してボリュームもアップする。
・高野豆腐のはさみ揚げ
 切り込みを入れた高野豆腐にひき肉とみじん切りの玉ねぎを詰めて、小麦粉をからめて油で揚げる。大豆本来の風味が口に広がり、食べ応えのあるおかずの一品になる。
・高野豆腐の八宝菜
 お湯で戻した高野豆腐にダシをしみ込ませ、片栗粉をまぶして油で揚げる。白菜などの野菜やイカと一緒に炒めて、水溶き片栗粉でトロミをつける。高野豆腐は、鶏肉や白身魚のような食感になる。

(2006年1月8日 あるある大事典Ⅱ)

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